Sodium Acid Pyrophosphate (SAPP) Anvendelser

Sodium Acid Pyrophosphate (SAPP) er et fødevaretilsætningsstof, der almindeligvis anvendes i fødevareindustrien som buffer, hævemiddel og emulgator. SAPP er et lugtfrit, hvidt krystallinsk pulver, der er letopløseligt i vand. Det bruges primært i bagepulver, selvhævende mel, kageblandinger og frossen dej for at forbedre tekstur og volumen ved at frigive kuldioxidgas, når den udsættes for varme eller fugt.

Ud over dets anvendelse i bageriprodukter, anvendes SAPP også i kartoffelforarbejdningsindustrien som et farvekonserveringsmiddel for at forhindre misfarvning af kartofler under forarbejdning og opbevaring. Det bruges også i kødindustrien til at forbedre kødets vandholdende kapacitet, forbedre dets tekstur og overordnede kvalitet.

SAPP anses for at være sikkert til forbrug af regulerende agenturer såsom US Food and Drug Administration (FDA) og European Food Safety Authority (EFSA), når det bruges inden for godkendte niveauer. Samlet set er SAPP et alsidigt fødevaretilsætningsstof, der spiller en vigtig rolle i fødevareindustrien ved at forbedre teksturen og kvaliteten af ​​forskellige fødevareprodukter.