Er citronsyre skadeligt for kroppen?

Apr 13, 2023

Citronsyre, også kendt som citronsyre, er en organisk forbindelse med et hvidt til farveløst krystaludseende. Lugtfri, med en forfriskende salt og krydret smag. Stabil ved stuetemperatur og i luft, let opløselig i fugtig luft og tilbøjelig til at forvitre i varm luft. Opvarm til 150 grader og tab krystallisationsvand. Letopløseligt i vand, opløseligt i glycerol, uopløseligt i alkoholer og andre organiske opløsningsmidler, overophedet og nedbrudt, let udflydende i fugtige omgivelser og let forvitret i varm luft. Opløsningen har en pH-værdi på omkring 8.
På grund af det faktum, at råmaterialet til fremstilling af natriumcitrat hovedsageligt kommer fra korn, er det absolut sikkert og pålideligt og udgør ikke nogen skade på menneskers sundhed. De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation og Verdenssundhedsorganisationen pålægger ingen restriktioner på dets daglige indtag, og det kan betragtes som ikke-giftigt.
Citrat danner dog et uopløseligt kompleks med calciumioner i blodet, som er et af de stoffer, der kræves til koagulation. Faldet i calciumioner i blodet hæmmer blodkoagulationen. Ved brug af frisk blod i klinisk praksis anvendes natriumcitrat som antikoagulant.